Un 14 février gourmand…
Menu dégustation à 75 €, hors boisson
uniquement sur réservation au 02 40 72 21 95
Mise en bouche
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Légumes d’hiver, truffes Melanosporum, crème glacée huile d’olive
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Saint-Jacques snackées, pâte en impression d’herbes et émulsion de bardes
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Poisson noble, cuit à basse température, coques, sabayon aux agrumes
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Sorbet à l’orange, Vermouth nantais
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Volaille d’Ancenis, écrevisse, infusion de laurier
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Dessert autour de la pomme dalinette, des coteaux Nortais