Afin de composer votre repas comme vous le souhaitez, chacun des plats proposés dans notre menu « Saveurs de saison » est disponible à la carte.
LES ENTRÉES
LES SARDINES de Saint Gilles / rollmops à la moutarde / betterave chioggia / focaccia// 18 €
LES LANGOUSTINES En croustillants / tomates de couleurs / espuma basilic / crumble de blé noir // 20 €
LE FOIE GRAS A l’anguille fumée / chutney aux algues / pickles d’oignons // 22 €
L’ENTREE DU MOMENT Selon le marché et la cueillette de la Tindière // 16 €
LES PLATS
LE POISSON DU MARCHÉ filet poêlé / courgette / chorizo ibérique / salicornes / fumet à l’origan // 26 €
LE VEAU Filet mignon façon « Riviera » d’Alain Ducasse / basilic / olives / pommes de terre // 26 €
L’AGNEAU Nortais « Terre et Bêêê » / rôti / en burger / yaourt Grec / aubergines / dattes // 26 €
Tous nos légumes bio proviennent de la ferme de La Tindière à Nort-sur-Erdre chez M. Lecoq
LES DESSERTS
Ganache Chocolat Timut / framboises de La Baule / tuile cacao / sorbet // 10,90 €
Abricot rôti / dôme au miel / muesli aux fruits à coques et graines // 10,90 €
Dessert du moment au choix sur place // 10,90 €
Dégustation de crèmes glacées et sorbet maison selon l’inspiration du Chef // 10,90 €
Assiette de fromages frais et affinés MOF Laëtitia Gaborit / salade // 10 €
L’intégralité de nos Carte et Ardoise, des entrées aux desserts en passant par les sauces, fumets et glaces, est réalisée maison, sur place, à partir de produits bruts et crus, conformément aux conditions des Titres de « Maitre restaurateur » et de « Membre du collège Culinaire de France » obtenus par notre Chef Hugues LORIN.
Notre éthique est de consommer bon et local, c’est pour cela que depuis plus de 15 ans, tous nos légumes sont bio et proviennent de la ferme de La Tindière à Nort sur Erdre. Toutes nos viandes et poissons frais sont d’origine française et locale.
Des allergènes sont présents dans quelques-uns des plats proposés, n’hésitez pas à nous signaler toute allergie lors de votre commande. Des repas sans aucun allergène pourront vous être proposés.
