Afin de composer votre repas comme vous le souhaitez, chacun des plats proposés dans notre menu « Saveurs de saison » est disponible à la carte.
LES ENTRÉES
CHAIR DE CRABE En maki / feuille d’algue Nori / avocat / graines de blé noir 18 €
FOIE GRAS En terrine / mi-cuit / aux dattes Mejhoul / chutney Berbère 25 €
LES LANGOUSTINES En ravioles / à l’ail de sours / bouillon de carapaces / Chou Pak Choï 20 €
L’ENTREE DU MOMENT Selon le marché et la cueillette de la Tindière / 18 €
LES PLATS
LE POISSON DU MARCHÉ Artichauts poivrade façon barigoule / Emulsion aillée 26 €
LE PORC NOIR DE BIGORRE Porc Gascon AOP / carré rôti / céleri et shiitakés confits au laurier 26 €
LE BOEUF Filet Charolais / millefeuille de blettes / échalotes confites / chips de pommes de terre 29 €
Tous nos légumes bio proviennent de la ferme de La Tindière à Nort-sur-Erdre chez M. Lecoq
LES DESSERTS
Fraises Mariguettes / pesto de menthe du jardin / sablé et crème cheese au citron 10,90 €
Dôme au miel de printemps de Casson / muesli aux coques / fruits de saison 10,90 €
Dessert du moment 10,90 €
Dégustation de crèmes glacées et sorbet maison selon l’inspiration du Chef 10,90 €
Assiette de fromages frais et affinés MOF Laëtitia Gaborit / salade 10 €
L’intégralité de nos Carte et Ardoise, des entrées aux desserts en passant par les sauces, fumets et glaces, est réalisée maison, sur place, à partir de produits bruts et crus, conformément aux conditions des Titres de « Maitre restaurateur » et de « Membre du collège Culinaire de France » obtenus par notre Chef Hugues LORIN.
Notre éthique est de consommer bon et local, c’est pour cela que depuis plus de 15 ans, tous nos légumes sont bio et proviennent de la ferme de La Tindière à Nort sur Erdre. Toutes nos viandes et poissons frais sont d’origine française et locale.
Des allergènes sont présents dans quelques-uns des plats proposés, n’hésitez pas à nous signaler toute allergie lors de votre commande. Des repas sans aucun allergène pourront vous être proposés.
