Afin de composer votre repas comme vous le souhaitez, chacun des plats proposés dans notre menu « Saveurs de saison » est disponible à la carte.
LES ENTRÉES
LES LÉGUMES D’HIVER tarte fine / ketchup végétal / vinaigrette à la truffe / oignons de Roscoff / glace huile d’olive // 16 €
LE FARZ BRETON tranché doré au beurre / foie gras / légumes / bouillon corsé // 16 €
LES NOIX DE SAINT-JACQUES en croûte de noisette / persil racine / émulsion d’herbes // 22 €
LE SAUMON label rouge / fumé maison / lentilles du Puy / avocat / blinis de pois chiche // 20 €
LES PLATS
LE POISSON DU MARCHÉ poêlé / andouille de Guémené / poireau / panais / fumet au blé noir // 26 €
LE BŒUF FRANÇAIS filet / en feuilleté / duxelle de champignons / épinards // 29 €
LA VOLAILLE d’Ancenis / Le Suprême / farci aux écrevisses / pommes de terre confites / infusion de laurier // 26 €
Tous nos légumes bio proviennent de la ferme de La Tindière à Nort-sur-Erdre chez M. Lecoq
LES DESSERTS
Gros chou craquelin / ananas frais / crème mi-montée // 10,90 €
Agrumes confits / pamplemousse / orange / crémeux fenouil / sorbet bergamote / biscuit // 10,90 €
Dessert du moment au choix sur place // 10,90 €
Dégustation de crèmes glacées et sorbet maison selon l’inspiration du Chef // 10,90 €
Assiette de fromages frais et affinés MOF Laëtitia Gaborit / salade // 9 €
L’intégralité de nos Carte et Ardoise, des entrées aux desserts en passant par les sauces, fumets et glaces, est réalisée maison, sur place, à partir de produits bruts et crus, conformément aux conditions des Titres de « Maitre restaurateur » et de « Membre du collège Culinaire de France » obtenus par notre Chef Hugues LORIN.
Notre éthique est de consommer bon et local, c’est pour cela que depuis plus de 15 ans, tous nos légumes sont bio et proviennent de la ferme de La Tindière à Nort sur Erdre. Toutes nos viandes et poissons frais sont d’origine française et locale.
Des allergènes sont présents dans quelques-uns des plats proposés, n’hésitez pas à nous signaler toute allergie lors de votre commande. Des repas sans aucun allergène pourront vous être proposés.