À la carte

Afin de composer votre repas comme vous le souhaitez, chacun des plats proposés dans notre menu « Saveurs de saison » est disponible à la carte.

LES ENTRÉES

LE SAUMON mariné au poivre de Timut / shiitakes et soja / bouillon de poisson fumé // 14 €
LE POULPE snacké / poivrons confits au basilic et chorizo / crackers aux graines // 14 €
LE COCHON ferme bio « D’où Don » / poitrine braisée à la bière « Cali » / aubergine / crème glacée moutarde // 12 €
LE FOIE GRAS pressé comme une terrine à l’anguille fumée / chutney aux algues / salicornes // 16 €

LES PLATS

LE VEAU français / en saltimbocca au jambon cru et à la sauge du jardin / carottes bio // 22 €
LE PIGEON de Mesquer / rôti au cassis / purée de potimarron // 28 €
LE POISSON DU MARCHÉ doré sur la peau / courges spaghettis et lard / émulsion de crustacés // 22 €

Tous nos légumes bio proviennent de la ferme de La Tindière à Nort-sur-Erdre chez M. Lecoq

LES DESSERTS

Macaron noix de coco / mangue bio en minestrone / crème passion // 9,50 €
Ganache chocolat-yuzu / crumble cacao / crème glacée hêtre fumé // 9,50 €
Dessert du moment autour d’un fruit de saison // 9,50 €
Assiette de fromages frais et affinés MOF Laëtitia Gaborit / salade // 7,50 €
Dégustation de crèmes glacées et sorbet maison selon l’inspiration du Chef // 8,00 €

 

 

 

L’intégralité de nos Carte et Ardoise, des entrées aux desserts en passant par les sauces, fumets et glaces, est réalisée maison, sur place, à partir de produits bruts et crus, conformément aux conditions des Titres de « Maitre restaurateur »
et de « Membre du collège Culinaire de France » obtenus par notre Chef Hugues Lorin. Toutes nos viandes sont françaises.

Des allergènes sont présents dans quelques-uns des plats proposés, n’hésitez pas à nous signaler toute allergie lors de votre commande. Des repas sans aucun allergène pourront vous être proposés.