Afin de composer votre repas comme vous le souhaitez, chacun des plats proposés dans notre menu « Saveurs de saison » est disponible à la carte.
LES ENTRÉES
LES SARDINES de nos côtes / grillées au pistou / pissaladière aux oignons / pickles de betterave / yaourt grec // 16 €
LE POULPE à la façon Sétoise / tielle à la tomate / poivrons / salade et légumes croquants // 16 €
LES LANGOUSTINES en croustillants / concassé de tomate / piquillos / concombre / espuma de carcasses // 20 €
LE FOIE GRAS de canard / mi- cuit en terrine / poivre de Timut / chutney aux fruits rouges de La Baule // 22 €
LES PLATS
LE POISSON DU MARCHÉ filet à basse température / olives Taggiasche / courgettes / fumet aux salicornes // 26 €
LA CANETTE vendéenne / filet rôti / figues / noix / suc au miel // 26 €
LE BŒUF français race Charolaise / filet rôti / sauce bordelaise et girolles / panisses Niçoises // 29 €
Tous nos légumes bio proviennent de la ferme de La Tindière à Nort-sur-Erdre chez M. Lecoq
LES DESSERTS
Ganache chocolat / framboises / biscuit craquelin // 10,90 €
Melon de La Baule confit au Muscat / mousse nougat / feuilleté // 10,90 €
Dessert du moment au choix sur place // 10,90 €
Dégustation de crèmes glacées et sorbet maison selon l’inspiration du Chef // 10,90 €
Assiette de fromages frais et affinés MOF Laëtitia Gaborit / salade // 9 €
L’intégralité de nos Carte et Ardoise, des entrées aux desserts en passant par les sauces, fumets et glaces, est réalisée maison, sur place, à partir de produits bruts et crus, conformément aux conditions des Titres de « Maitre restaurateur » et de « Membre du collège Culinaire de France » obtenus par notre Chef Hugues LORIN.
Notre éthique est de consommer bon et local, c’est pour cela que depuis plus de 15 ans, tous nos légumes sont bio et proviennent de la ferme de La Tindière à Nort sur Erdre. Toutes nos viandes et poissons frais sont d’origine française et locale.
Des allergènes sont présents dans quelques-uns des plats proposés, n’hésitez pas à nous signaler toute allergie lors de votre commande. Des repas sans aucun allergène pourront vous être proposés.