À la carte

Afin de composer votre repas comme vous le souhaitez, chacun des plats proposés dans notre menu « Saveurs de saison » est disponible à la carte.

LES ENTRÉES

LES LANGOUSTINES en ravioles / bouillon de carapace / basilic thaï / blettes // 17,00 €
LES ASPERGES blanches / françaises / œuf parfait / lard laborie / sablé parmesan // 14,00 €
LE MAQUEREAU de La Turballe / fumé et snacké / pamplemousse / avocat rôti aux épices / quinoa // 14,00 €

LES PLATS

LE COCHON de la ferme bio d’Oudon / rôti au piment de la Vera / navets glacé // 23,00 €
LE POISSON DU MARCHÉ fenouil / pommes de terre nouvelles / rouille / bouillon safrané // 23,00 €
LES RIS DE VEAU noix croquantes / asperges vertes / verpes de bohème // 28,00 €

Tous nos légumes bio proviennent de la ferme de La Tindière à Nort-sur-Erdre chez M. Lecoq

LES DESSERTS

Fraises Gariguettes de La Baule / mousse poivre de Sichuanvert / palet épicé // 9,50 €
Parfait chocolat Guanaja / menthe du jardin / crumble cacao / pomme verte // 9,50 €
Mousse citron / crumble spéculoos / meringue verveine du jardin // 9,50 €
Dégustation de crèmes glacées et sorbet maison selon l’inspiration du Chef  // 8,00 €
Assiette de fromages frais et affinés MOF Laëtitia Gaborit / salade // 7,50 €

 

 

 

L’intégralité de nos Carte et Ardoise, des entrées aux desserts en passant par les sauces, fumets et glaces, est réalisée maison, sur place, à partir de produits bruts et crus, conformément aux conditions des Titres de « Maitre restaurateur »
et de « Membre du collège Culinaire de France » obtenus par notre Chef Hugues Lorin. Toutes nos viandes sont françaises.

Des allergènes sont présents dans quelques-uns des plats proposés, n’hésitez pas à nous signaler toute allergie lors de votre commande. Des repas sans aucun allergène pourront vous être proposés.