Un menu variant très régulièrement,
au gré des saisons et des produits du marché,
à découvrir selon les inspirations du Chef
(les intitulés ci-dessous sont ainsi donnés à titre indicatif)
43 € entrée, plat et dessert
60 € en accord mets et vin (3 verres de vin)
LES ENTRÉES
LES SAINT-JACQUES snackées / voile de céleri / pommes vertes / espuma de pain grillé (suppl. 5 €)
LA PINTADE cuisse farcie aux truffes / potimarron à l’ail / fromage frais truffé
LES ESCARGOTS de Casson La F’Hermaphrodite / feuilleté au persil racine / persillade
LES PLATS
LE CANARD de Vendée / filet rôti / betterave / panais / sauce cacahuètes
LE POISSON DU MARCHÉ doré sur la peau / salsifis / poireaux / fumet safrané
LE BŒUF Angus / onglet rôti / pommes de terres fumées et paillasson / bordelaise (suppl. 5 €)
Tous nos légumes bio proviennent de la ferme de La Tindière à Nort-sur-Erdre chez M. Lecoq
LES DESSERTS
Craquelin noisette / mousse chocolat / poire confite
Coco chocolat / mousse coco / sorbet passion
Gâteau Basque au citron / agrumes / marmelade orange / meringue / sorbet
Dégustation de crèmes glacées et sorbet maison selon l’inspiration du Chef
Assiette de fromages frais et affinés MOF Laëtitia Gaborit / salade
L’intégralité de nos Carte et Ardoise, des entrées aux desserts en passant par les sauces, fumets et glaces, est réalisée maison, sur place, à partir de produits bruts et crus, conformément aux conditions des Titres de « Maitre restaurateur » et de « Membre du collège Culinaire de France » obtenus par notre Chef Hugues LORIN.
Notre éthique est de consommer bon et local, c’est pour cela que depuis plus de 15 ans, tous nos légumes sont bio et proviennent de la ferme de La Tindière à Nort sur Erdre. Toutes nos viandes et poissons frais sont d’origine française et locale.
Des allergènes sont présents dans quelques-uns des plats proposés, n’hésitez pas à nous signaler toute allergie lors de votre commande. Des repas sans aucun allergène pourront vous être proposés.