Saveurs de saison à partir de 43 €

Un menu variant très régulièrement,
au gré des saisons et des produits du marché,
à découvrir selon les inspirations du Chef
(les intitulés ci-dessous sont ainsi donnés à titre indicatif)

43 € entrée, plat et dessert
60 € en accord mets et vin (3 verres de vin)

LES ENTRÉES

LES SAINT-JACQUES d’Erquy / snackées / pommes vertes / céleri / espuma de pain grillé
LE FOIE GRAS de canard / français / mi-cuit / au poivre de Timut / chutney de grenade (suppl. 5 €)
LES LÉGUMES racines de la ferme Nortaise de La Tindière / tarte fine / huile de carottes / confit de canard

LES PLATS

LA CANETTE française / filet rôti / betteraves crapaudine / jus de cacao / pickles
LE POISSON DU MARCHÉ filet vapeur / farce mousseline à la truffe Melanosporum / poireaux fondants / shiitakés
LE BŒUF français / race Angus / paleron braisé au vin rouge / gnocchi de pommes de terre / lard (suppl. 5 €)

Tous nos légumes bio proviennent de la ferme de La Tindière à Nort-sur-Erdre chez M. Lecoq

LES DESSERTS

Chocolat Guanaja / cœur coulant amer / crème glacée
Agrumes bio / cheesecake clémentines / pain de Gènes / sorbet
Dessert du moment au choix sur place
Dégustation de crèmes glacées et sorbet maison selon l’inspiration du Chef
Assiette de fromages frais et affinés MOF Laëtitia Gaborit / salade

L’intégralité de nos Carte et Ardoise, des entrées aux desserts en passant par les sauces, fumets et glaces, est réalisée maison, sur place, à partir de produits bruts et crus, conformément aux conditions des Titres de « Maitre restaurateur » et de « Membre du collège Culinaire de France » obtenus par notre Chef Hugues LORIN.

Notre éthique est de consommer bon et local, c’est pour cela que depuis plus de 15 ans, tous nos légumes sont bio et proviennent de la ferme de La Tindière à Nort sur Erdre. Toutes nos viandes et poissons frais sont d’origine française et locale.

Des allergènes sont présents dans quelques-uns des plats proposés, n’hésitez pas à nous signaler toute allergie lors de votre commande. Des repas sans aucun allergène pourront vous être proposés.