Un menu variant très régulièrement,
au gré des saisons et des produits du marché,
à découvrir selon les inspirations du Chef
(les intitulés ci-dessous sont ainsi donnés à titre indicatif)
41 € entrée, plat et dessert
58 € en accord mets et vin (3 verres de vin)
LES ENTRÉES
LES SAINT-JACQUES Snackées / en croûte d’Algues / betteraves chioggia (suppl. 5 €)
LE CHEVREUIL Pâté en croûte / trompette de la Mort / coing confit
LES PIEDS DE COCHON en cromesquis / épinards et blettes / huître pochée / ail
LES PLATS
LE BOEUF Charolais / paleron confit / joue braisée / filet façon Grisons (suppl.5 €)
LE POISSON DU MARCHÉ doré sur la peau / courges spaghettis / fumet champignons
LE COCHON Vendéen / carré et échine rôtis aux épices Ethiopiennes / carottes
Tous nos légumes bio proviennent de la ferme de La Tindière à Nort-sur-Erdre chez M. Lecoq
LES DESSERTS
Mangue / crème de coco / macaron citron vert / sorbet exotique
Poire pochée / mousse châtaigne et cassis / financier noisettes
Pommes confites / blé noir crémeux / palet pommeau / mousse caramel
Dégustation de crèmes glacées et sorbet maison selon l’inspiration du Chef
Assiette de fromages frais et affinés MOF Laëtitia Gaborit / salade
