Saveurs de saison à partir de 43 €

Un menu variant très régulièrement,
au gré des saisons et des produits du marché,
à découvrir selon les inspirations du Chef
(les intitulés ci-dessous sont ainsi donnés à titre indicatif)

43 € entrée, plat et dessert
60 € en accord mets et vin (3 verres de vin)

LES ENTRÉES

LES ASPERGES vertes de Loire / caillé de chèvre / mignon de porc fumé / millefeuille d’omelette
LES LANGOUSTINES en ravioles / au basilic thaï / bouillon léger au céleri et shiitakés (suppl. 5 €)
LA TRUITE des Pyrénées / marinée au vinaigre de mangue / fruit de la passion / focaccia aux olives

LES PLATS

LE VEAU Picanha / mariné aux herbes aromatiques / asperges blanches
LE POISSON DU MARCHÉ filet vapeur / farce mousseline à l’ail des ours / fenouil / fumet aux agrumes
L’AGNEAU nortais Terre et Bêêê / rôti / légumes au citron confit / samossa à la menthe / pois chiche (suppl. 5 €)

Tous nos légumes bio proviennent de la ferme de La Tindière à Nort-sur-Erdre chez M. Lecoq

LES DESSERTS

Chocolat Guanaja / cœur coulant amer / crème glacée
Fraises Gariguettes de La Baule / mousse à l’anis vert / sorbet roquette/ sablé sarrasin
Dessert du moment au choix sur place
Dégustation de crèmes glacées et sorbet maison selon l’inspiration du Chef
Assiette de fromages frais et affinés MOF Laëtitia Gaborit / salade

L’intégralité de nos Carte et Ardoise, des entrées aux desserts en passant par les sauces, fumets et glaces, est réalisée maison, sur place, à partir de produits bruts et crus, conformément aux conditions des Titres de « Maitre restaurateur » et de « Membre du collège Culinaire de France » obtenus par notre Chef Hugues LORIN.

Notre éthique est de consommer bon et local, c’est pour cela que depuis plus de 15 ans, tous nos légumes sont bio et proviennent de la ferme de La Tindière à Nort sur Erdre. Toutes nos viandes et poissons frais sont d’origine française et locale.

Des allergènes sont présents dans quelques-uns des plats proposés, n’hésitez pas à nous signaler toute allergie lors de votre commande. Des repas sans aucun allergène pourront vous être proposés.