Un menu variant très régulièrement,
au gré des saisons et des produits du marché,
à découvrir selon les inspirations du Chef
(les intitulés ci-dessous sont ainsi donnés à titre indicatif)
37 € entrée, plat et dessert
50 € avec trois verres de vin, proposés par notre sommelière, en accord avec les plats
LES ENTRÉES
Ravioles de langoustines, basilic thaï, champignons, haricot vert et bouillon léger (suppl. 2 €)
Saumon mariné au poivre de Timut, huile de citron jaune, pickles de betteraves
Poulpe au condiment exotique, galette à l’encre et sorbet piquillos orange
Foie gras de canard mi- cuit au Banyuls, chutney de saison (suppl. 5 €)
LES PLATS
Filet mignon de porc Ibérique façon riviera, basquaise de poivrons doux
Filet de canette rôtie aux pèches, gastrique citron gingembre miel
Filet de bœuf Charolais, pommes de terre nouvelles, sauce blanc-manger aux cerises (suppl. 5 €)
La pêche du jour, millefeuille de courgette ronde, tapenade, caviar d’aubergine et lard de colonnata
Tous nos légumes bio proviennent de la ferme de La Tindière à Nort-sur-Erdre chez M. Lecoq
LES DESSERTS
Quelques fruits de saison, meringue fondante, crème citron et sorbet maison
Moelleux au chocolat, cœur coulant, crème glacée maison à la fève de tonka
Fraises marinées à la fleur d’hibiscus, financier et sorbet maison citron verveine du
jardin
Abricot poché au romarin, éclats de crumble et glace safran