Un menu variant très régulièrement,
au gré des saisons et des produits du marché,
à découvrir selon les inspirations du Chef
(les intitulés ci-dessous sont ainsi donnés à titre indicatif)

38 € entrée, plat et dessert
54 € en accord mets et vin (3 verres de vin)

LES ENTRÉES

LE POULPE mariné au yuzu / poivron confit / concombre : crème glacée au curry / gressin sésame
LES LANGOUSTINES rôties aux épices / crumble de blé noir / tomates en tartare
LE BŒUF en tataki au basilic thaï / vermicelles chinois / crème glacée à la moutarde
LE FOIE GRAS mi-cuit aux fruits exotiques, chutney du moment (suppl. 5 €)

LES PLATS

LE PORC carré Ibérique / piment fumé de La Vera / aubergines bio à l’huile de citron bio
LES RIS DE VEAU cuisinés croquants / piqués à la feuille de citron / girolles et haricots verts bio (suppl. 5 €)
LE POISSON DU MARCHÉ doré sur la peau / courgettes de couleurs / chorizo / olives noires

Tous nos légumes bio proviennent de la ferme de La Tindière à Nort-sur-Erdre chez M. Lecoq

LES DESSERTS

Financier noisette / mousse châtaigne / gelée cassis
Opéra biscuit Joconde / ganache chocolat menthe / fruits secs caramélisés
Dôme basilic fruits rouges / meringue croquante / sponge cake
Assiette de fromages frais et affinés, salade
Dégustation de crèmes glacées et sorbet maison selon l’inspiration du Chef