Végétarien

Fort de ses expériences, notamment à la Bastide de Moustiers Chez Monsieur Alain Ducasse, où le potager du jardin fournissait jour après jour le Restaurant étoilé de la Maison, Hugues Lorin a plaisir à cuisiner et sublimer les légumes de saison. 

Un menu variant au gré des saisons et des légumes bio provenant de La ferme de La Tindière de M. Lecoq à Nort-sur-Erdre, à découvrir sur place selon les inspirations du Chef, en formule Ardoise ou Saveurs de Saison